Project Restaurants van morgen

Verduurzaming consumptie

Hoe leren we restaurants hoe ze hun aanbod kunnen verduurzamen op het gebied van meer groenten op het menu, minder dierlijke eiwitten, minder voedselverspilling en het gebruik van lokale producten.

Duurzaamheidswinst

De eerste fase van het pilotproject Restaurants van Morgen laat zien dat er potentieel grote duurzaamheidswinst te behalen is bij verduurzaming van restaurants.

Minder vlees/vis, meer groenten

Aanpassen van de samenstelling op het bord is een belangrijk middel. Door het aanpassen van de verhoudingen vlees en vis en groente van populaire gerechten (minder vlees of vis en meer groente) kan veel impact gerealiseerd worden.


Het rapport en infographic van GreenDish en Stichting Natuur en Milieu komen binnenkort beschikbaar.